يدخل الكرنب أو الملفوف في العديد من الوصفات اللذيذة والشهية، وتجدر الإشارة أن في العديد من المناطق الباردة في العالم تُفضل ربّات المنزل تخزين الكرنب على وجه التحديد لسهولة تخزينه سواء بالثلاجة أو بالفريزر، حيث أن التخزين الصحيح للكرنب يزيد من فترة بقائه صالحًا للاستعمال دون أن يفسد أو يتعفن، ويمكنكِ أيضًا من الحصول عليه حتى في غير موسمه، ولكن لا داعي للقلق فناك العديد من الطرق لتخزين الكرنب بالطريقة الصحيحة، وسيعرض هذا المقال طرق تخزين الكرنب، إلى جانب بعض النصائح عند تخزينه.
أفضل الطرق لتخزين الكرنب
تخزين الكرنب في الثلاجة
وذلك باتباع الخطوات الآتية:[١]
- ضعي الكرنب داخل كيس بلاستيكي.
- ضعي الكيس داخل درج الثلاجة.
- احتفظي في الكرنب لمدة تصل إلى أسبوعين، لأنه بعد ذلك ستفقد أوراقها القرمشة الطازجة.
- عندما تريدين استخدامه انزعي الأوراق الخارجية خصوصًا إذا ذبلت عند التخزين، واشطفي الأوراق ثم استخدميه حسب الحاجة.
تخزين الكرنب في الفريزر
اتبعي الخطوات الآتية لتفريز الكرنب:[٢]
- أزيلي الأوراق الخارجية القاسية للكرنب، واشطفيه جيدًا بالماء.
- انقعيه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة للتخلُّص من أي أتربة وشوائب.
- أزيلي الماء عن الكرنب واتركيه يجف.
- قطّعي الكرنب إلى قطع بالشكل الذي تريده.
- املأي قدر كبير بالماء، وسخنيه على نار عالية حتى يغلي.
- ضعي أوراق الكرنب في القدر واسلقيها لمدة دقيقة ونصف تقريبًا.
- برّدي الكرنب في ماء مثلّج لإيقاف عملية الاستواء.
- بمجرّد أن يبرد الكرنب تمامًا أخرجيه من الماء البارد، وصفيه من الماء.
- ضعي الكرنب في أكياس تفريز واضغطي على كل الهواء الزائد، وأغلقي الكيس وضعيه في الفريزر.
- إذا كنتِ تريدين استخدام الكرنب المُجمّد لعمل سلطة، ضعيه في الثلاجة ليذوب الثلج أولًا ثم استخدميه، أما إذا كنتِ تريدين استخدامه للطبخ فلا داعي لتذويب الثلج استخدميه مباشرة.
تخزين الكرنب المفروم
وذلك باتباع الخطوات الآتية:[٣]
- اعصري ليمونتين في وعاء ثم افرمي الكرنب.
- ضيفي الكرنب إلى الوعاء على عصير الليمون ثم غطيه بالماء البارد.
- قلّبي الكرنب في الماء والليمون حتى يتوزع عصير الليمون بالتساوي على الكرنب.
- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واحتفظي به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا.
- الهدف من عصر الليمون على الكرنب المقطع عند تخزينه هو أن اللون البني الذي يتكون على الكرنب عند تقطيعه لا يظهر في الوسط الحمضي.
نصائح عند تخزين الكرنب
توجد العديد من النصائح عند تخزين الكرنب، منها:[٤]
- لا تُخزني رؤوس الكرنب غير الناضجة وكذلك التي تعرضت للصقيع أو درجات الحرارة المتجمدة.
- عند تخزين الكرنب في الثلاجة احرصي على بقاء الرؤوس بعيدة عن اللحوم.
- لفي كل رأس كرنب بورقة من الجرائد حتى إذا فسد رأس لا يفسد الرؤوس الأخرى المحيطة به.
- أزيلي الرؤوس الفاسدة أو الصفراء بأسرع وقت ممكن، ويمكن تخزين الكرنب الطازج في الثلاجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، في حال تم تخزينها بالحرارة والبيئة المناسبة.
- تفقدي رؤوس الكرنب وأزيلي الأوراق الخارجية التي تذبل بشكل مستمر للحفاظ عليها طازجة أطول فترة ممكنة.
للاطلاع على طرق أخرى لتخزين مختلف الخضراوات، يُمكنك قراءة مقال طرق متنوعة لتخزين البامية، ومقال أفضل الطرق لتخزين الملوخية
المراجع
- ↑ "How to Select and Store Cabbage", wikihow, 6/5/2021, Retrieved 11/6/2021. Edited.
- ↑ Erin Huffstetler (17/6/2020), "How to Freeze Cabbage", thespruceeats, Retrieved 11/6/2021. Edited.
- ↑ A.J. Andrews (1/11/2017), "How to Keep Cut Cabbage From Going Brown", oureverydaylife, Retrieved 14/6/2021. Edited.
- ↑ Laura Miller, "Cabbage Storage Tips: What To Do With Cabbages After Harvest", gardeningknowhow, Retrieved 14/6/2021. Edited.
