تعتبر الملوخية من أشهر أطباق الطعام في المطبخ الشرقي، حيثُ يتم قطفها في فصل الصيف، ولا يمكن أكلها نيئة نظرًا لطعمها المُر، لذا يتم طبخها قبل الأكل بطرق مختلفة وتقديمها بجانب الأرز أو الخبز، إذ يمكن أن تطهى مع الدجاج، أو اللحم، كما يمكن عمل ملوخية نباتية، وكونها من النباتات الصيفية تلجأ معظم السيدات إلى تخزينها لطهيها في موسم الشتاء والاستفادة منها في أي فترة أخرى، إذ توجد العديد من الطرق لحفظ الملوخية وتخزينها، وهذا المقال سيوضح كيفية تخزين الملوخية بطرق سهلة وخطوات واضحة.
طرق تخزين الملوخية
تجميد الملوخية
يمكنكِ تخزين الملوخية من خلال تجميدها باستخدام واحدة من الطريقتين الآتيتين:
تجميد أوراق الملوخية
يمكنكِ تجميد أوراق الملوخية الطازجة في الفريزر كما يلي:[١]
- اقطفي أوراق الملوخية، واغسليها بالماء جيدًا للتخلص من الأتربة والغبار.
- أضيفي كمية من الخل لماء الغسل، واغسلي أوراق الملوخية من ثلاث إلى أربع مرات، واحرصي على تجفيفها جيدًا.
- قلبي أوراق الملوخية بكمية من الزيت، وضعيها على مناشف ورقية حتى تبرد تمامًا.
- ضعي الملوخية في أكياس تفريز بلاستيكية محكمة الإغلاق، وكمية تتناسب مع كل طبخة ومن ثم ضعيها في الفريزر.
ستبقى أوراق الملوخية المجمدة صالحة للاستهلاك لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
تجميد الملوخية المفرومة
يمكنكِ تفريز الملوخية المفرومة من خلال اتباع الخطوات الآتية:[١]
- اقطفي أوراق الملوخية، واغسليها جيدًا من الغبار والأتربة.
- ضعي أوراق الملوخية في الخلاط، وأضيفي كمية قليلة من الماء، ومن ثم اخلطيها جيًدا حتى يصبح قوامها كثيفًا.
- انقلي الملوخية المفرومة إلى قدرٍ على حرارة متوسطة، ومن ثم أضيفي ثلاث إلى أربعة مكعبات من مرق الدجاج الجاهز، واخلطيها جيدًا.
- أطفئي النار تحت الملوخية عندما تبدأ بالغليان، واحرصي على تركها لتبرد مدة 10-15 دقيقة.
- ضعي الملوخية المفرومة في أكياس بلاستيكية، أو حافظات طعام محكمة الإغلاق واحرصي على التخلص من الهواء، ومن ثم احكمي إغلاق الكيس، وضعيه داخل الفريزر.
تجفيف الملوخية
يمكن تخزين الملوخية من خلال تجفيفها باتباع ما يلي:[١]
- اغسلي أوراق الملوخية الطازجة جيدًا، للتخلص من الأتربة والغبار العالق بها.
- افردي أوراق الملوخية على قطعة قماش كبيرة ونظيفة، وضعيها أسفل مروحة، أو تحت أشعة الشمس، إلى أن تجف تمامًا.
- اطحني أوراق الملوخية الجافة باستخدام المطحنة، لتصبح على شكل بودرة.
- خزني بوردة الملوخية داخل وعاء زجاجي، واحتفظي به في مكان بارد، لتخزينه لمدة طويلة.
- يمكن أن تصل مدة تخزين الملوخية المجففة طازجة مدة عامين.[٢]
نصائح عند تخزين واستهلاك الملوخية
هناك عدة نصائح يجب اتباعها عند تخزين الملوخية، منها ما يلي:[١]
- تفقدي أوراق الملوخية الطازجة قبل شرائها، وتجنبي شراء الأوراق التالفة، أو القديمة.
- تفقدي الملوخية المجمدة باستمرار، للتأكد من مدى صلاحيتها للاستهلاك، حيث تظهر للملوخية رائحة كريهة ستغير من نكهة الوصفة.
- احتفظي ببقايا الملوخية المطبوخة داخل حافظة طعام محكمة الإغلاق، وضعيها في الثلاجة، حيث يمكن استهلاكها خلال أربعة أيام فقط.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Does Molokhia Go Bad?", pokpoksom, 25-4-2021, Retrieved 6-6-2021. Edited.
- ↑ iman (14-1-2020), "Molokhia with Roz", simply leb, Retrieved 6-6-2021. Edited.
- ↑ YUMNA JAWAD (26-9-2020), "Molokhia", feel good foodie, Retrieved 6-6-2021. Edited.
