تستخدم الكثير من الأواني المطبخية للحصول على أطعمة لذيذة بطرق عديدة، ومن أهم هذه الأدوات هي طنجرة الضغط التي تعمل على تحضير طعامٍ غني بالنكهات خلال وقت قصير مقارنةً بالأواني الأخرى، وذلك بفضل طبخ الطعام بالاعتماد على الضغط المتكون داخلها، لذلك يمكن طبخ مختلف أنواع اللحوم والخضار والحلويات والحصول عليها بقوام وطعم مرغوب، ولكن ينبغي الانتباه إلى بعض الأمور عند استخدامها، خاصةً أول مرة بعد شرائها، وفي هذا المقال ستُطرح خطوات استعمال طنجرة الضغط لأول مرة لتصبح جاهزةً للاستخدام في طبخ الأطعمة، وبعض النصائح عند استعمالها.


كيفية استعمال طنجرة الضغط لأول مرة

تتبعي الخطوات التالية عند استخدام طنجرة الضغط لأول مرة للتأكد من سلامتها ومناسبتها للاستخدام في طبخ الأطعمة المختلفة:[١]

  • تفقدي أجزاء طنجرة الضغط من جميع جوانبها وغطائها وصمامها، وتأكدي من خلوها من الإنبعاجات أو الثقوب، لتجنب خروج البخار الذي قد يسبب حروقًا مؤلمة.
  • عبئي طنجرة الضغط بلترٍ من الماء.
  • أغلقي طنجرة الضغط بغطائها وفق إرشادات الاستعمال المرفقة ونوع الطنجرة، وضعي الصمام في مكانه.
  • ضعي طنجرة الضغط على نار عالية، وانتظري حتى يعطي مؤشرًا الضغط الإشارةَ التي تدل على تكوّن الضغط داخل الطنجرة، ويجدر بالذكر أن طناجر الضغط تختلف في طريقة تنبيه المستخدم عندما يتكون الضغط داخلها، لذلك ينبغي قراءة كتيب الإرشادات بدقة لمعرفة هذه الأجزاء.
  • اخفضي مستوى النار لتصبح ما بين المنخفضة والمتوسطة، واتركي الطنجرة على النار مدة 5 دقائق.
  • أزيلي طنجرة الضغط عن النار بعد انقضاء المدة السابقة، واتركيها جانبًا مدة 10 دقائق دون فتحها.
  • ابدئي بتفريغ ضغط البخار تدريجيًا باتباع الطريقة المذكورة في كتيب الإرشادات الخاص بطنجرتكِ، لتصبح جاهزة لطبخ الأطعمة المختلفة.


نصائح عند استخدام طنجرة الضغط لطبخ الطعام

ينصح باتباع الأمور التالية عند الرغبة في طبخ الأطعمة باستخدام طنجرة البخار القديمة أو الجديدة التي أصبحت جاهزًة للاستخدام، للحصول على الطعم والقوام المرغوب بشكل آمن:[٢]

  • تأكدي من سلامة حشوة الغطاء المطاطية وخلوها من الثقوب والتمزقات، بهدف إغلاق الطنجرة بشكل محكم يمنع تسرب البخار بشكل غير مناسب، وينصح باستبدالها مرة سنويًا.
  • نظفي حواف الطنجرة من بواقي الطعام الجافة لضمان إغلاق الطنجرة بشكل محكم، واغسلي الحشوة جيدًا، وادخلي عود خشبي لتنظيف الصمام.
  • عبئي الطنجرة بكمية طعام لا تتجاوز ثلثيها، لكي لا يسبب الطعام في انسداد لفتحاتها، خاصةً الأطعمة التي تنتفش أثناء طبخها كالبقوليات والحبوب التي ينصح بتعبئة نصف الطنجرة فقط بها عند طبخها.
  • تُنتِج بعض الأطعمة رغوة أثناء طبخها التي قد تسبب انسدادًا لفتحات تهوية الطنجرة، كالبازيلاء الجافة والمعكرونة والشوفان وغيرها، لذلك ينبغي اتباع كميات هذه الأطعمة وفق الوصفات بدقة، وتجنب تجاوز الحد الأعلى لسعة الطنجرة لمنع حصول هذه المشكلة.
  • أضيفي نصف كوب من أي نوع من السوائل على الأقل إلى طنجرة الضغط عند طبخ الأطعمة المختلفة، لكي يتكون الضغط داخلها بشكل مناسب.
  • تجنبي إضافة كميات كبيرة من الزيت في طنجرة الضغط، لأنه قد تسبب إتلافًا لأجزائها المختلفة كالحشوة المطاطية.
  • تأكدي من ارتداء كفوف حامية، وابعدي وجهك عن مكان خروج البخار عند الانتهاء من الطبخ والرغبة في فتح الطنجرة مهما كانت طريقة فتح الطنجرة التي ستعتمدينها، ويجدر بالذكر أن طرق تسريب البخار تنقسم لثلاثة أنواع؛ أولها طريقة تسريب الضغط تدريجيًا بترك الطنجرة لفترة من الزمن، أو تحت الماء البارد، أو باستخدام صمام تسريب البخار.

المراجع

  1. Tefal (17/12/2018), "How to use your pressure cooker for the very first time", tefal, Retrieved 6/12/2021. Edited.
  2. Jessica Harlan (7/8/2019), "Pressure Cooker Safety Tips", the spruce eats, Retrieved 6/12/2021. Edited.