يعد الأرز من أكثر أنواع العناصر الغذائية شيوعًا في العالم إذّ يُشكل الغذاء الأساسي لنصف سكان الأرض تقريبًا، كما أنه من أنواع الأطعمة الأكثر عراقةً وقدمًا بغض النظر عن أنواعه المختلفة والمتنوعة، عدا عن أنه لا يخلو في أي مطبخ حول العالم، لذلك سندرج في هذا المقال الطرق الصحيحة لتخزينه حتى يبقى متواجدًا في كافة الأوقات.[١]
الطرق الصحيحة لتخزين الأزر غير المطبوخ
ندرج فيما يلي أبرز الطرق السليمة لتخزين الأرز غير المطبوخ:[٢][٣]
- تخزين الأرز في درجة حرارة الغرفة في أوعية محكمة الإغلاق: وسواء أكانت هذه الأوعية زجاجية أو بلاستيكية على أن تكون ذات جودة عالية، ستحمي هذه الأوعية الأرز من الرطوبة وستبقيه على هيئته الأولى، ويوصى بإضافة قرون الفلفل المجفف وأوراق شجرة النيم المجففة إلى الأرز في الأوعية المحفوظ بها الأرز وإغلاقها بإحكام، إذّ يساعد هذين المكونين في حماية الأرز من أنواع الحشرات المختلفة.
- تخزين الأرز بالفريزر: ولا تتطلب هذه الطريقة سوى لحفظ الأرز في أوعية قابلة للتخزين في الفريزر وتخزينها فيه مباشرةً، وبهذه الطريقة يبقى الأرز صالحًا للاستهلاك لفترات طويلة خاليًا من أي حشرات، ويوصى باتباع هذه الطريقة تحديدًا في حفظ الأرز البني نظرًا لاحتوائه على نسبة من الزيت في طبقة النخالة، كما أن فترة صلاحية هذا النوع من الأرز محدودة إذّ تمتد إلى 6 أشهر فقط خلافًا لنوع الأرز الأبيض.
العوامل التي تؤثر على تخزين الأرز غير المطبوخ
ندرج فيما يلي أهم العوامل التي تؤثر في عمليات تخزين الأرز بشكل أساسي:[١]
- درجة الحرارة: تعتمد طرق تحزين الأرز بشكل مباشر على درجات الحرارة في أماكن التخزين، فأشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة بالإضافة إلى الأماكن التي يمكن أن يصل إليها الماء من أي مصدر تساهم في تعفن الأرز، لذلك يوصى باختيار مكان بارد وجاف وغير معرض لتغير في درجات الحرارة بشكل مفاجئ، وألا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، ويجب أن يكون خاليًا من أي رطوبة، ويمكن القول بأن درجة الحرارة التي تبلغ 4.44 درجات مئوية تعد الدرجة المثالية لتخزين الأرز فيها، حيث يبقى لفترات طويلة صالحًا للاستهلاك، ولا يفقد عناصره وقيمته الغذائية، إلى جانب احتفاظه لنكهته الأصلية.
- الهواء: تتطلب أي نوع بكتيريا للهواء والأكسجين حتى تنمو وهذا ما نريد أن نتجنبه أثناء تخزين الأرز، لذلك يوصى باستخدام أوعية يمكن إغلاقها بإحكام لتخزين الأرز والتأكد من إغلاقها جيدًا بعد كل استخدام.
طرق تخزين الأرز المطبوخ
يمكن تخزين الأرز المطبوخ لفترة زمنية طويلة نسبيًا باتباع الطرق التالية:[٤]
- طريقة تخزين الأرز المطبوخ في الثلاجة: يتم تبريد الأرز المطبوخ جيدًا قبل تخزينه لأنه يكون أكثر عرضة من الأرز الجاف لنمو البكتيريا فيه، ويتم تبريده في درجة حرارة الغرفة إما لتركه لمدة ساعتين، أو فرده على صينية أو ورق خبز لتسريع عملية التبريد، ثم يتم تخزين الأرز في أوعية محكمة الإغلاق مع كتابة تاريخ التخزين عليها ومن ثم توضع في الثلاجة، ويبقى الأرز المطبوخ والمخزن بهذه الطريقة صالحًا للاستهلاك لمدة أسبوع كامل.
- طريقة تخزين الأرز المطبوخ في الفريزر: ويتم تطبيق كافة الخطوات التي تمت في النقطة السابقة ولكن يتم تخزين الأوعية في الفريزر ويبقى الأرز المخزن بهذه الطريقة صالحًا للاستهلاك لمدة تتراوح من 6 أشهر وحتى عام كامل.
وللاضطلاع على مقالات أخرى تتعلق بالطرق الصحيحة لتخزين المواد الغذائية منزليًا نقترح فيما يلي بعضًا منها:
المراجع
- ^ أ ب "How To Store Rice – Simple Ways To Store It Efficiently 2023", lacademie, Retrieved 6/2/2023. Edited.
- ↑ "Can rice go bad? Tips to keep it fresh for long", timesofindia, Retrieved 6/2/2023. Edited.
- ↑ opened, rice should be,indefinitely on the pantry shelf. "How To Store Rice", usarice, Retrieved 6/2/2023. Edited.
- ↑ "How to Store Rice", masterclass, Retrieved 6/2/2023. Edited.
