يعد عصير الليمون من أهم المكونات التي يجب أن تتواجد في كافة أنواع المطابخ، لأنه يدخل في استخدامات عدة سواء أكانت بتحضير الأطباق الرئيسية، أو أطباق السلطات، أو الحلويات، وحتى المشروبات، لذلك يجب أن يتواجد بشكل دائم وبهيئة صالحة للاستخدام، ولأنه قد يفسد إذا ما كان بكميات كبيرة ولم يستخدم بشكل شبه يومي يُنصح بحفظه بعدة طرق تساهم في إبقائه طازجًا وصالحًا للاستخدام لفترات طويلة نسبيًا، وفي هذا المقال سنتناول أبرز الطرق الصحيحة لحفظ الليمون المعصور.[١]
الطرق الصحيحة لحفظ الليمون المعصور
ندرج فيما يلي أفضل الطرق السليمة لحفظ عصير الليمون لاستخدامه في وقت لاحق:
طريقة حفظ الليمون المعصور في الفريزر
تعد هذه الطريقة من أكفأ الطرق لحفظ عصير الليمون نظرًا لبقائه طازجًا تمامًا وصالحًا للاستهلاك لفترة طويلة نسبيًا تصل لمدة تتراوح ما بين 6 أشهر وحتى عام كامل، ويمكن تطبيق هذه الطريقة باتباع الخطوات التالية:[٢][٣]
- يُسكب عصير الليمون في قوالب صنع مكعبات الثلج بحذر مع ترك مسافة بسيطة جدًا دون أن تُملأ تمامًا لأن العصير سيتمدد ويحتاج إلى مساحة إضافية بعد تجمده.
- توضع القوالب في الفريزر لمدة ليلة كاملة أو حتى يتجمد عصير الليمون تمامًا، أو تترك القوالب لمدة 8 ساعات تحديدًا حتى يتم ضمان جمادها وحتى لا تتكسر قوالب الليمون المعصور المثلج عند تفريغه من القوالب.
- تُفرع قوالب الليمون المعصور والمثلج من القوالب بعد أن يتم التأكد تمامًا من تجميدها، ثم يتم حفظ مكعبات الليمون في كيس تفريز بلاستيك قابل للإغلاق، أو في أوعية تفريز قابلة للإغلاق، ويكتب تاريخ الحفظ على الكيس أو العبوة.
طريقة حفظ الليمون المعصور بالتعليب
ويمكن تطبيق هذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات التالية:[٤][٣]
- تعقم أوعية زجاجية يمكن إغلاقها بإحكام وتمتلك شرائط مطاطية تمنع أي هواء من الدخول إلى الأوعية من خلال وضعها في غسالة الأطباق أو بغليها في مياه لمدة 10 دقائق.
- يُصفى عصير الليمون ثم يُسكب في قدر ويُغلى على نار هادئة، ثم ترفع درجة الحرارة لتصبح متوسطة ويتم غلي عصير الليمون لمدة 5 دقائق.
- يوضع قدر آخر على النار مع ملء نصفه بالمياه، ومن ثم يوضع شبك معدني بحجم يتناسب مع حجمها بحيث يستقر في وسط منسوب المياه ليساعد هذا الشبك في إبقاء الأوعية ثابتة أثناء معالجتها.
- يُسكب عصير الليمون المغلي في الأوعية التي تم تعقيمها مسبقًا ويتم تعبئتها بالكامل لأن أي هواء قد يتواجد في الأوعية قد يُساهم في إفساد عصير الليمون، أي يُوصى بترك مسافة تقدر بحوالي 0.64 سم تقريبًا للسماء أيضًا للعصير بالتمدد عند الغليان وتجنبًا لانفجار الأوعية.
- يُسكب عصير الليمون في الأوعية التي تم تعقيمها مسبقًا، ويتم تعبئتها بشكل كامل تقريبًا لأن وجود أي هواء في الأوعية قد يؤدي إلى إفساد عصير الليمون تمامًا، وفي الوقت ذاته يوصى بترك مسافة تقدر بحوالي 0.64 سم لأن العصير سوف يمتد أثناء معالجته وتجنبًا لانفجار الأوعية الزجاجية أثناء تعرضها للحرارة. والضغط.
- يتم غلي مياه في قدر بمنسوب يصل إلى منتصفه ثم يتم وضع شبك معدني حتى يتم وضع الأوعية عليه عند المعالجة.
- تُغلق الأوعية بإحكام شديد وتوضع على الشبك الموضوع بداخل القدر بحيث تغطي المياه المغلية نصف الأوعية وتترك لتعالج لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك تُطفأ النار وتترك الأوعية في المياه المغلية حتى تفتر.
- تُخرج الأوعية بحرص لتبرد، وتوضع في مكان غير معرض للهواء وتترك لساعات عدة، ثم تحفظ في خزانة الثلاجة أو في مخزن المؤن، ويبقى العصير صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح من 12-18 شهرًا.
ولحفظ المزيد من الأطعمة بالطرق الصحيحة نقترح الاضطلاع على المقالات التالية:
المراجع
- ↑ "Kitchen Hacks: Best Way To Store, Preserve and Keep Lemon Juice Fresh For Long", abplive, Retrieved 5/2/2023. Edited.
- ↑ "Tips on freezing lemon and lime juice.", seattletimes, Retrieved 5/2/2023. Edited.
- ^ أ ب "How to Preserve Lemon Juice", wikihow, Retrieved 5/2/2023. Edited.
- ↑ "How to Can Citrus Juice: An Easy Guide to Great Results", thesurvivalmom, Retrieved 5/2/2023. Edited.
