يعد السبانخ من النباتات التي تدخل في تجهيز العديد من الأطباق والوصفات اللذيذة، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة التي تساعد في الحفاظ على الصحة وتقويتها، ويمكن للعديد من الأشخاص في العديد من الأماكن العثور عليه بسهولة في متجر البقالة الخاص بهم على مدار السنة، ويمكن تخزينه لاستخدامه وقت الحاجة بعدة طرق سهلة وبسيطة، وهذا المقال سيعرض بعض الطرق والنصائح المناسبة لتخزين السبانخ، وللاحتفاظ بطعمه، ولونه لأطول فترة ممكنة.


طرق تخزين السبانخ


سلق السبانخ وتجميده

يساعد سلق السبانخ وتجميده على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية لوقت أطول، ويمكنكِ ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:[١]

  • انقعي السبانخ في مياه باردة لإزالة الأتربة وأي أوساخ أو أوراق تالفة، ثم صفي ماء النقع وانقلي السبانخ إلى مصفاة كبيرة.
  • اشطفي السبانخ تحت الماء الجاري البارد لمدة 30 ثانية، ويمكنكِ تكرار العملية إذا كان بحاجة لذلك.
  • ضعي السبانخ في مصفاة لتتصفى من الماء الفائض ولا داعٍ لتجفيفها تمامًا بعد تصفيتها.
  • أزيلي سيقان السبانخ الطويلة بالسكين، ومن ثم قطعي السبانخ إلى قطع صغيرة، حسب حجم الورقة.
  • سخني إناءً كبيرًا من المياه حتى يغلي، مع الانتباه لعدم ملئ الإناء بالماء؛ حتى لا تنسكب المياه أثناء وضع السبانخ وغليانه.
  • ضعي كمية من السبانخ في الماء بسرعة وقومي بتغطية الإناء، ثم أزيليها بعد مرور دقيقتين.
  • جهزي وعاء كبير مملوء بالماء البارد ومكعبات الثلج، وتأكدي من ترك مساحة كافية في الوعاء لإضافة السبانخ.
  • أخرجي السبانخ من الإناء وضعيه في وعاء الماء البارد، واتركي السبانخ مغمور لمدة دقيقتين في هذا الماء، إذ أن عملية النقل السريع من الماء الساخن إلى الماء المُثلّج يوقف فقدان العناصر الغذائية للسبانخ، ويحافظ على لون ونكهة السبانخ.
  • أخرجي أوراق السبانخ من الماء البارد، وضعيه في مصفاة كبيرة فوق مناشف ورقية جافة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم استخدمي مناشف ورقية إضافية للتخلص من أي رطوبة زائدة.
  • ضعي السبانخ المسلوقة في أكياس بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد، وحاولي إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس قبل إغلاقها، كما يمكنكِ استخدام أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق بدلًا من الأكياس.
  • احفظي السبانخ في المجمد لتخزين طويل الأمد، إذ من الممكن أن تدوم لمدة 9 إلى 14 شهرًا.
  • استخدميه وقت الحاجة، وذلك بإذابة السبانخ المجمدة بوضعها في الثلاجة لعدة ساعات قبل استخدامها، ويمكن استخدامها في العصائر والأطباق المطبوخة.


تخزين السبانخ في الثلاجة

إذا كان لديكِ مجموعة من السبانخ الطازجة التي تريدين تخزينها بحيث يمكنكِ تناولها طازجة، فإن أفضل خيار هو الاحتفاظ بها في الثلاجة، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[٢]

  • تخلصي من أي أوراق تبدو متضررة أو بها علامات تعفن أو أوراق مائلة للون الأصفر أو البني.
  • جهزي وعاء كبير وله غطاء، وغطي قاع الوعاء بمنشفة ورقية؛ إذ تمتص المناشف الورقية الرطوبة وتبقي السبانخ طازجة.
  • ضعي أوراق السبانخ الجافة بشكل غير محكم فوق المنشفة، ثم ضعي طبقة أخرى من المناشف الورقية بينها قبل إضافة باقي السبانخ، وأغلقي الوعاء بإحكام.
  • خزني السبانخ في الثلاجة، واغسلي منها المقدار الذي تريدينه، إذ من الممكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوع تقريبًا.


تجميد السبانخ المفروم

يمكنكِ تحزين السبانخ واستخدامها بشكل سريع في إعداد الحساء والعديد من الوصفات بعد فرمه وتجميده، وذلك باتباع الخطوات الآتية:[١]

  • اغسلي السبانخ جيدًا في وعاء من المياه الباردة لإزالة الأتربة، ثم أمسكيه أسفل مياه باردة متدفقة من الصنبور واشطفيه جيدًا للتأكد من أنه نظيف تمامًا.
  • ضعي كمية مناسبة من السبانخ في الخلاط، وتجنبي ملئ الخلاط أكثر من نصفه للسماح للشفرات بالحركة، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء ليسهل فرمها.
  • غطي الخلاط واخلطي السبانخ، حتى يصبح هريس ناعم وكثيف.
  • اسكبي السبانخ المفروم في أوعية مكعبات ثلج نظيفة أو أوعية محكمة الإغلاق، ويمكنكِ استخدام قوالب السيليكون.
  • ضعي أوعية الثلج المملوءة في المجمد لمدة أربع ساعات تقريبًا، أو حتى يتجمد هريس السبانخ.
  • أخرجي مكعبات السبانخ المجمدة من الأوعية، ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية آمنة للاستخدام في المجمد، وأزيلي الهواء الزائد من الأكياس قبل إغلاقها، وإذا واجهتي صعوبة في إخراج المكعبات من أوعيتها، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق، ثم حاولي إخراجها مرة أخرى.
  • ضعي أكياس السبانخ المجمدة مرة أخرى في المجمد، ويمكنكِ تخزينها لمدة تصل إلى عام كامل.
  • استخدميه وقت الحاجة، وذلك بإذابة هريس السبانخ المجمد قبل الاستخدام، أو إضافته مباشرة إلى العصائر واليخنات والأطباق المماثلة.


نصائح عند تخزين السبانخ

للمحافظة على السبانخ لمدة طويلة وتجنب فسادها، إليكِ بعض النصائح:[٣]

  • تجنبي استخدام الأكياس أو الأوعية المبلولة بالماء؛ إذ تتسبب الرطوبة الزائدة في تعفن السبانخ، كما أنها تذبل بسرعة أكبر.
  • تأكدي من أن أوراق السبانخ جافة قبل الشراء، لأن وضعها في الكيس وهي مبلولة قد يتسبب في ذبولها وتكون العفن.
  • لا تضعي السبانخ بالقرب من فاكهة منتجة للإيثيلين، مثل الموز أو التفاح وإلا ستفسد بسرعة وقبل الأوان.

المراجع

  1. ^ أ ب "How to Freeze Spinach", wikihow, 24/5/2021, Retrieved 8/6/2021. Edited.
  2. Jaron (28/4/2021), "How To Store Spinach And Keep It Fresh – Ultimate Guide", foodsguy, Retrieved 10/6/2021. Edited.
  3. "How to Keep Spinach Fresh", wikihow, 16/5/2021, Retrieved 10/6/2021. Edited.