تعد البطاطس من أكثر الخضراوات المفضلة لدى الجميع عدا عن قيمتها الغذائية العالية، ومذاقها اللذيذ في العديد من الأطباق وحتى لوحدها، وعادةً ما يتم قليها قبل تخزينها في الفريزر، ولكن قد تكون هذه الطريقة غير صحية لدى بعض الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية، أو للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة تحظر عليهم تناول زيوت القلي، حينها يحتاج الأمر إلى طريقة تخزين صحية للبطاطس بحيث لا تحتاج إلى عمليات قلي مُسبق، وفي هذا المقال سنتطرق إلى طريقة تخزين البطاطس بدون قلي، وسنقترح بعض النصائح والإرشادات عند تخزين البطاطس.[١]
طريقة تخزين البطاطس بدون قلي
ندرج فيما يلي خطوات تخزين البطاطس بدون الحاجة إلى قليها مسبقًا:[٢][٣]
- تُقشر حبات البطاطا المراد تخزينها وتُقطع بالأنماط وبالأحجام التي تتلاءم مع طرق طهيها لاحقًا، أو تقطيعها إلى شرائح كبيرة أو مكعبات كبيرة بحيث تكون مُهيأة للتغير من حجمها ونمطها عند الاستهلاك، ومن الجدير بالذكر أنه من الممكن أن تُترك البطاطس بدون تقشير إذا كانت الطريقة المفضلة لتناولها هي تناولها بقشرها.
- تُسلق البطاطس في قدر كبير يحتوي على الملح والمياه المغلية، ويتم طهيها حتى تصبح طرية دون أن تتفتت، بحيث تحتاج قطع البطاطس الصغيرة من 3-5 دقائق، أما القطع الأكبر فقد تحتاج إلى 4-7 دقائق، وتعتمد المدة الزمنية على حجم قطع البطاطس.
- تُبرد البطاطس وتجفف جيدًا؛ وتتم هذه العملية بنقل قطع البطاطس من المياه المغلية ووضعها في وعاء يحتوي على مياه باردة وثلج حتى يتم إيقاف عملية الطهي مباشرة، بعد ذلك تُصفى قطع البطاطس ليتم التخلص من المياه الزائدة وتُجفف جيدًا منها.
- تُفرد حبات البطاطس على صينية خبز واسعة مُبطنة بورق الزبدة ثم تُوضع في الفريزر لمدة تتراوح من 6-12 ساعة حتى تتجمد كل قطعة من قطع البطاطس على حدة.
- تُحفظ حبات البطاطس بعد أن تتجمد تمامًا في صينية الخبز في كيس تفريز بلاستيكي أو وعاء يمكن إغلاقه بإحكام ويتم تخزينه في الفريزر، وتبقى البطاطس المخزنة بهذه الطريقة صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نصائح عند تخزين البطاطس
وفي النقاط التالية نقترح بعض النصائح والإرشادات عند تخزين البطاطس:[٢][٤]
- اختيار البطاطس الطازجة: وتتم عملية الاختيار هذه وفقًا لبعض المعايير والسمات الظاهرة على البطاطا، إذّ تمتاز البطاطس الطازجة بصلابتها، وبخلوها من البقع الصغيرة الناعمة التي يُمكن أن تُلمح على البطاطس غير الطازجة، ويجب الابتعاد تمامًا عن تخزين البطاطس التي تظهر قشرتها الخارجية على أنها مُجعدة أو أن يكون لها رائحة شبيهة بالعفن.
- تجنب تخزين البطاطس غير المطهوة بتاتًا في الثلاجة أو في الفريزر: لأنه سيتغير قوامها تمامًا وتُصبح طرية وستخرج المياه الموجودة بداخلها، ويجب أن تكون البطاطس مطهوة بشكل ما عند حفظها الثلاجة.
- ترك البطاطس تبرد تمامًا قبل تخزينها وتجميدها: إذّ يمكن أن تُخزن البطاطس المطهوة بالسلق أو الشوي في بعض أنواع الأطباق المختلفة في الفريزر على أن تكون قد بردت تمامًا.
ويمكن الاطلاع على طرق أخرى لتخزين البطاطس، والتعرف على طريقة زراعتها من خلال المقالين التاليين:
المراجع
- ↑ they contain so much,it as a time saver. "Can You Freeze Potatoes?", eatingwell, Retrieved 2/7/2023. Edited.
- ^ أ ب "How to Freeze Potatoes: A Step-by-Step Guide", allrecipes, Retrieved 2/7/2023. Edited.
- ↑ "The Best Way to Freeze Potatoes So They Last for Months", thekitchn, Retrieved 2/7/2023. Edited.
- ↑ "Can You Freeze Raw Potatoes?", freezeit, Retrieved 2/7/2023. Edited.
