يعتبر الثوم من النباتات التي تحتوي على نكهة قوية ومميزة، ولا يمكن الاستغناء عنه في الطهي، فتكاد لا تخلو أطباق المطبخ العربي من الثوم، فهو يضيف نكهة طيبة للمأكولات، كما يستخدم أحيانًا لأغراض طبية في علاج بعض الأمراض، وبالمقارنة مع العديد من النباتات، فإن الثوم سوف يبقى طازجًا لفترة طويلة نسبيًا إذا تم تخزينه بطريقة صحيحة، فعند حفظه أو تخزينه لفترة طويلة بطريقة خاطئة، فإنه يفسد وقد يسبب تناوله مشكلات صحية، ومن خلال هذا المقال سيتم عرض أفضل الطرق في تخزين الثوم لمدة طويلة دون تغير في رائحته أو لونه.
طرق تخزين الثوم
تخزين الثوم في الخل الأبيض
يمكنكِ تخزين فصوص الثوم المقشرة في الخل، ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر، إذ تعد هذه الطريقة من الطرق غير الشائعة لكنها فعالة، ولحفظ الثوم بهذه الطريقة اتبعي الخطوات الآتية:[١]
- ضعي فصوص الثوم المقشرة في إناء زجاجي.
- اسكبي الخل حتى تمتلئ الفراغات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الخل وتعد هذه الخطوة اختيارية.
- أضيفي نوع من الأعشاب المجففة مثل إكليل الجبل، أو أوراق الغار، أو رقائق الفلفل الأحمر الجاف؛ وذلك لتعزيز نكهة الثوم.
- أغلقي الإناء بإحكام، ثم رجيه جيدًا لخلط المكونات.
- ضعيه في الثلاجة، واستخدميه وقت الحاجة.
إذا لاحظت وجود أي علامات تكوّن للعفن على سطح السائل، يجب التخلص من مكونات الإناء.
عند تخزينكِ للثوم بهذه الطريقة لا تحفظيه أبدًا في درجة حرارة الغرفة؛ حيث أن ذلك يتسبب في تكون العفن بسرعة شديدة.
تخزين الثوم في زيت الزيتون
يمكنكِ تخزين الثوم في زيت الزيتون باتباع الخطوات الآتية:[١]
- قشري فصوص الثوم، وضعيها في إناء زجاجي.
- اسكبي زيت الزيتون حتى يتم غمر فصوص الثوم بالكامل.
- أغلقي الإناء بإحكام، ثم ضعيه مباشرة في الفريزر.
- استخدمي الثوم وقت الحاجة بأخذ المقدار الذي تحتاجينه باستخدام الملعقة، ومن ثم إرجاعه إلى المجمد.
تجنبي تخزين الثوم في الزيت في درجة حرارة الغرفة، لأنه قد يتسبب في نمو بكتيريا خطيرة وضارة بالصحة، وبالتالي يجب حفظه في مجمد الثلاجة مباشرة لتجنب نمو البكتيريا.
تخزين الثوم بالتجفيف
من الطرق السهلة لتخزين الثوم هي تجفيفه، ويمكنكِ ذلك باتباع الخطوات الآتية:[١]
- تأكدي أولًا من سلامة فصوص الثوم، وأنها طازجة وتخلو من الكدمات.
- قشري فصوص الثوم، واقطعيها إلى نصفين طوليًا.
- ضعي فصوص الثوم المقطعة في صينية مناسبة للفرن.
- ضعي الصينية داخل الفرن على درجة حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية لمدة ساعتين، ثم اخفضي الحرارة لتصل إلى 54 درجة مئوية.
- استكملي عملية التجفيف حتى يصبح الثوم مجففًا بالكامل، ويصبح هشًا ومقرمشًا.
- اتركي الثوم حتى يبرد تمامًا ثم ضعيه بأوعية التخزين.
تخزين الثوم بالأكياس الشبكية
تعد من أبسط وأسهل الطرق للحفاظ على كمية الثوم الخاصة بكِ لأكثر من نصف عام وأحيانًا أكثر من عام؛ إذ أن الأكياس الشبكية تسمح للهواء بالدخول من خلاله ومنع رطوبته، ويمكنكِ ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:[٢]
- تأكدي من سلامة رؤوس الثوم، وأزيلي الطبقات الخارجية المتسخة.
- ضعي الثوم غير المقشر في الأكياس الشبكية.
- ضعي الكيس في مكان معتدل الرطوبة، وجيد التهوية، حيث تكون درجة الحرارة تتراوح بين (16-18) درجة مئوية؛ لتجنب ذبول الثوم أو تعفنه.
نصائح عند تخزين الثوم
حافظي على فصوص الثوم طازجة ولذيذة لفترة أطول باتباع النصائح التالية:[١]
- احتفظي برؤوس الثوم غير المقشر في أوعية خزفية تحتوي على فتحات للتهوية ومُعدة خصيصًا لحفظ الثوم، وهي متوفرة في العديد من المتاجر المتخصصة في بيع أداوت المطبخ.
- يختلف تخزين ثوم أول الموسم عن باقيه، إذ يحتاج ثوم الموسم الجديد وهي فترة أوائل الصيف إلى تبريده بعد حصاده مباشرةً كونه يكون رطبًا وأصغر حجم من الثوم الذي يأتي في باقي الموسم.
- تجنبي تعريض الثوم لأشعة الشمس المباشرة، إذ تسرع الشمس المباشرة من إفساد الثوم وتكوين رائحة كريهة.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "How to Store Fresh Garlic", wikihow, 6/5/2021, Retrieved 3/6/2021. Edited.
- ↑ "6 Different Methods for Storing Garlic", epicgardening, 7/2/2019, Retrieved 3/6/2021. Edited.
- ↑ VERONICA BRANDY (18/1/2018), "The Secret to Keep Your Garlic Fresh Longer", eatwell101, Retrieved 3/6/2021. Edited.
